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Modo de Preparo

                                      

  1. Em uma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo

  2. Mexer bem

  3. Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico

  4. Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo

  5. Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha

  6. Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura

  7. Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem

  8. A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos

  9. Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico

  10. Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa

  11. Eu deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados

  12. Abrir porções da massa com um rolo

  13. Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio

  14. Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem

  15. Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular

  16. Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas

  17. Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto

  18. Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°

  19. Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual

  20. Não ficam com a massa crua

  21. Muitos indicam o forno super quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfihas abertas ou senão para esfihas pequenas, com pouca massa

 

Recheio:

  1. Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos

  2. Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça

  3. Mexa sempre para evitar pelotas

  4. Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes

  5.  Nunca use o recheio quente na massa da esfiha, ele deve estar sempre frio e sem líquido

Esfiha

Ingredientes

 

Massa:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão)

  • 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado

  • 1/2 colher (chá) de sal

  • 1/2 xícara de leite morno (100 ml)

  • 1 xícara de água morna (200 ml)

  • 1 ovo

  • 650 ou 700 g de farinha de trigo

  • 1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml

 

Recheio:

  • 1/2 kg de carne moída magra

  • 3 tomates picadinhos

  • 1 cebola picada

  • 1 dente de alho (opcional)

  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

  • 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)

  • Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)

  • Gotas de molho de pimenta (opcional)

 

Para pincelar:

  • 1 gema

  • Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar

© 2023 por Receitas Bom Gosto.

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