Receitas Bom Gosto

Modo de Preparo

 

 

1. Escolha a fava, retirando os grãos com defeito

2. 1 hora antes do início do preparo, deixe a fava de molho em 2 litros de água

3. 1 hora depois, escorra a água

4. Coloque a fava numa panela com bastante água e leve para dar uma fervida de 5 minutos, para retirar o amargo da fava

5. Escorra a água e volte a colocá-la de molho enquanto os outros ingredientes são preparados

6. Dê uma fervida de 5 minutos na carne de charque, no bucho e no mocotó, para sair um pouco da gordura

7. Escorra a água

8. Coloque em uma panela de pressão 3 litros de água e acrescente o mocotó para cozinhar por 25 minutos para amolecer

9. Retire a panela de pressão do fogo e junte ao mocotó, o rabo bovino, o bucho e o charque e volte ao fogo para cozinhar por mais 25 minutos

10. Retire do fogo e junte a fava e o restante das carnes (linguiças) e os temperos, não sem antes espremer o alho

11. Junte o vinagre, os 2 cubos de bacon, o cominho , as pimentas de cheiro, a cebola picada, e o coentro e jogue na panela onde estão a fava e as carnes

12. O nível de água deve ficar acima dos ingredientes (uns 2 dedos)

13. Cozinhar na pressão por 25 minutos

14. Pronto!

15. Os caroços da fava depois de cozidos, devem ficar semi-inteiros (a maioria inteiros) e o caldo deve ficar bem consistente